"它似密"这道菜怎么做?

它似蜜
原料：
净羊里脊肉，白糖，甜面酱，酱油，醋，绍酒，姜汁，湿淀粉，糖色，芝麻油，花生油。

制法：
将羊里脊肉洗净，斜刀切成薄片，放在碗里，加入甜面酱，湿淀粉，抓匀浆好；把姜汁，糖色，酱油，醋，绍酒，白糖，湿淀粉等一丐放在碗内，调成芡汁；将花生油倒入炒锅内，置于旺火上烧到七成热，下入浆好的羊里脊片，迅速发散，勿使粘连在一起，待里脊片变成白色时连油一起倒在漏勺内沥去油，将炒锅重置于旺火上，放入芝麻油烧热，倒入滑好的里脊片，烹入调好的芡汁，快速翻炒均匀，使里脊片沾满芡汁，再淋上芝麻油即成。

特点：
形似杏脯，色呈酱红，质地软嫩。

原料:羊腿肉五两.调料:甜面酱三钱,醋一钱,黄酒三钱,干淀粉三钱,花生油一斤(实耗一两),白糖五钱,酱油一钱,姜汁二钱,水淀粉二钱,麻油三钱.制法:(1)羊肉切成一寸五分长四分宽的薄片,加甜面酱,干淀粉,清水拌和.用小碗将醋酱油黄酒姜汁水淀粉调成卤汁待用(2)锅烧热,用油滑锅后下生油.待油烧至五成热时,下羊肉片,用铁勺划开(约半分钟),再倒入漏勺沥油(3)锅中流余油三钱.将白糖(五钱)放入炒至溶化后,将备好的卤汁倒入锅中,炒成浆汁状后,即将羊肉片倒入,颠翻几下,淋上麻油,即可出锅装盘.